فاكهة المشمش من الفاكهة الصيفية المُحبّبة إلينا؛ لكنها قليلة التواجد، فهي بمُجرد ظهورها تظل في السوق من إسبوع إلى إسبوعين وتبدأ بالإختفاء سريعاً، فالمشمش من الفواكه المُغذية فهي تحتوي علي العديد من العناصر الغذائية المختلفة مثل: الألياف الغذائية، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، والكاروتينات، والعديد من مضادات الأكسدة الأُخرى.
وهناك بعض الفوائد للمشمش سوف نذكرها لكم حسب درجة فعاليتها،
فوائد المشمش حسب درجة فعاليتها:
- تخفيف الربو.
- تقليل الإمساك.
- تعزيز صحة العين.
- فوائد أخرى لا توجد أدلة كافية على فعاليتها؛ مثل: السعال، والنزيف، والعُقم.
وبمناسبة أن المشمش متوفر في الأسوق الآن، نقدم لكم اليوم كيفية عمل عصير المشمش وكيفية تخزينه وكذلك كيفية عمل قمر الدين.
عصير المشمس:
المقادير:
- كيلو مشمش مغسول جيداً بالخل والماء منزوع البذور.
- 2 كوب سكر.
- نصف لتر ماء.
- نصف ليمونة أو ربع ملعقة ملح ليمون.
الطريقة:
نضع الماء والسكر في طنجرة على الموقد ونقوم بالتقليب بين الحين والآخر، وننتظر حتي الغليان، ثم نُضيف عصير نصف الليمونة إلى الماء اثناء الغليان، ثم نُضيف المشمش منزوع البذور، وننتظر حتى تظهر طبقة بيضاء على وجه الماء المغلي (الريم)، نقوم بانتشال هذه الطبقة بالملعقة، ثم نترك الطنجرة تغلي حوالي عشر دقائق أُخرى.
وعندما يبرد تماماً نقوم بوضعه مع الماء المغلي في دورق الخلاط ونمزجه جيداً؛ ثم نقوم بتصفيته بمصفاه دقيقة العيون.
وبهذا نحصل علي عصير مشمش مركز، يمكن وضعه في زجاجات زجاج وغلقها جيداً أو يوضع في أكياس ويوضع في المُجمد لحين الاستخدام؛ وعند الاستخدام يمكن تخفيفه بالقوام المرغوب به.
عصير قمر الدين:
المقادير:
نفس مقادير عصير المشمش التي هي:
- كيلو مشمش مغسول جيداً بالخل والماء منزوع البذور.
- 2 كوب سكر.
- نصف لتر ماء.
- نصف ليمونة أو ربع ملعقة ملح ليمون.
الطريقة:
نقوم بعمل الخطوات السابقة التي في عصير المشمش (وضعه علي النار مع الماء والسكر ونصف ليمونة) وكذلك نضربه في الخلاط ونصفيه.وبعد ذلك نصعه في إناء كبير ونضع عليه كوب سكر وربع كوب عسل جلوكوز ونتركه علي نار هادئة حوالي ساعة ونصف ثم نتركه يبرد تماماً، وعندما يبرد نفرد ورق زبدة وندهنه بزيت برافين ونفرد عليه الخليط ونتركه يجف؛ وإذا كانت هذه الخطوة من الصعب عليكم تنفيذها؛ لا بأس يُمكن أن تضعوه أيضاً في زجاجات زجاج مُعقمة أو أكياس ويوضع في الثلاجة أو المُجمد حتي الاستعمال.
